Der Sommer steht vor der Tür. Während ich in Herbst- und Winter gerne warm, deftig, würzig esse, mag ich’s im Sommer lieber leicht. Diese Gurkensuppe ist in fünf Minuten zubereitet, schmeckt und erfrischt.
Zutaten für eine Portion:
1 mittelgroße Salatgurke, 1 kleinen Apfel, 1 eingeweichte Dattel, 2EL frischen, klein geschnittenen Dill, 1TL Olivenöl und/oder 1EL Sojasahne, Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
Gurke, Apfel, Dill grob zerkleinern und im Mixer pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit etwas Olivenöl und/oder Sojasahne verfeinern.
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