Jede Jahreszeit bringt etwas Wundervolles mit sich. Der Herbst, für mich ganz klar, Kürbisse! Hier kommt mein Nummer 1 Kürbisrezept.
Das Original Rezept stammt aus der Zeitschrift köstlich vegetarisch. Meine abgewandelte, yogische Variante sieht so aus:
Zutaten für etwa vier Portionen:
- 600g Hokkaido-Kürbis oder alternativ dazu Süßkartoffeln
- 2 EL Bratöl
- 120g Tomatenmark
- 3 TL ayurvedische Currygewürzmischung oder selbstgemachte Currymischung ohne Zwiebeln und Knoblauch
- ½ TL Zimt
- ½ TL gemahlener Kreuzkümmel
- 700g selbstgemachte Gemüsebrühe (ohne übermäßig Salz und Lauch)
- 120g Erdnussmus
- 250g säuerliche Äpfel z.B. Elstar
- 1 Msp. Cayennepfeffer
- Salz, Pfeffer
- 200g Hirse
- 1 Bund glatte Petersilie
Zubereitung:
- Hirse nach Packungsanleitung zubereiten
- Kürbis oder Süßkartoffeln vorbereiten, würfeln
- Bratöl im großen Topf erhitzen, Kürbis/Süßkartoffeln kurz anbraten, Tomatenmark, Curry, Zimt, Kreuzkümmel zugeben und kurz mit anbraten, mit Gemüsebrühe ablöschen
- Erdnussmus dazugeben, gut mischen, einmal aufkochen und bei kleiner Hitze im geschlossenen Topf ca 15 Minuten köcheln lassen
- inzwischen Äpfel vorbereiten, würfeln, zum Gemüse dazugeben, Deckel schließen, auf ausgeschalteter Herdplatte ca 5 Minuten ziehen lassen
- vor dem Servieren mit Salz, Pfeffer abschmecken
- Petersilie vorbereiten, grob hacken, Ragout auf Hirse anrichten und mit Petersilie bestreut servieren
Rezept als PDF im DinA4 Format zum Ausdrucken
PS: Du fragst Dich, was denn eigentlich gegen Zwiebeln, Knoblauch und Lauch spricht? Hab Geduld- dazu verfasse ich demnächst einen extra Beitrag 😉
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